总统奶油怎么打发

总统奶油的打发过程是将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待充分冷藏后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，最后隔冰水打发。用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。