淡菜炖鸡淡菜该怎么洗然后下锅

清洗方法如下：

1、可以用碱水或者是淘米的水清洗，先用清水洗干净泥沙，再用淘米水来浸泡。

2、用刷子或者纱布用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去，用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。砂质或青苔，不能食用，应刮去。

3、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来，有的时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点。

4、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。

5、用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开，直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可这样清洗。

6、把淡菜放到开水中数分钟，待淡菜口都张开后，将淡菜肉一一挑出，然后用清水冲洗，不过这种方法只适合对淡菜鲜味要求不高的食客，这种方法会使淡菜失去本身的甜味。