怎样做水煎包不粘锅

1、揉面：准备一个大盆倒入中筋面粉300克，然后再依次倒入酵母5克（小半勺）、食盐4克（小半勺）、温水180毫升、用双手将面粉搓揉成光滑的面团，小窍门：加食盐可以增加面团筋道性并且可以加快醒面时间，用温水和面同样提高面的韧性。揉好面团之后再次醒面1个小时。

2、调制馅料：将200克猪肉末倒入盆中然后再依次倒入：香菇100克、葱末30克、料酒25毫升、酱油25毫升、香油15毫升、砂糖5克（小半勺），小窍门：香菇建议使用干香菇用水泡发下，泡发好之后再用香菇水倒入馅料中一起搅拌，这样的馅料非常的鲜美，最后加入50毫升的香菇水，然后这一步也很关键：搅拌馅料一定要顺时针搅拌，在搅拌的过程中一定要使劲，这样做出来的肉馅非常有弹性！搅拌均匀即可。

3、包水煎包：面醒好之后千万不要急着拿出来，用手掌使劲将面里的残留下来的空气，全部挤压出去这样的包子吃起来更有嚼劲，在案板上面撒上少许的面粉，可以防止面团与案板的粘连，将面团取出搓成长条状，在依次分成小面团，将小面团擀成圆形类似于饺子皮，将擀好的包子皮放入手心中，再将肉馅放入包子皮中，开始一点一点将包子封口完成。

4、包子煎至成水煎包：煎制水煎包最关键的就是水：准备80毫升水再次倒入5克的淀粉搅拌均匀即可，锅中倒入25毫升油，冷油放入包好的包子，先小火煎制油热之后再倒入事先调好的淀粉水，调制中火盖盖煎至大约13分钟左右，出锅前可以加上5克的葱花作为点缀。